Winefriend

Clicca qui per vedere Vendemmia toscana: aggiornamenti autunno 2011

Paola di I Veroni, Chianti Rufina, 24 ottobre

Finalmente è arrivata la fine di questa strana e imprevedibile vendemmia.
Nelle settimane scorse abbiamo ultimato la raccolta delle uve a noi più care sia per tipologia di vitigno, Il Sangiovese, che per il vino a cui sono destitnate, annata e Riserva.
Il sangiovese è di per se un vitigno forte che supera bene le difficoltà ed è anzi in queste occasioni, quando le condizioni sono avverse che riesce a tirare fuori il meglio di se. Così è stato, non ci ha tradito, ha espresso al meglio le sue potenzialità con grande estraibilità del colore, tannini e sostanze aromatiche ben marcate e fini al naso e al palato già nello stato fermentativo. La qualità ripaga un po’ il dispiacere per una scarsissima quantità, infatti abbiamo avuto una produzione ridotta di circa il 30% rispetto alle annate precedenti soprattuttto con la riserva. Infatti siamo entrati nel vigneto della Riserva, durante le settimane di settembre, a togliere uva per preservare solo il meglio e tenerlo sulla pianta il più a lungo possibile. In cantina il lavoro è stato molto impegnativo poichè le alte gradazioni delle uve hanno reso più difficle lo svolgimento delle fermentazioni ma per fortuna alla fine tutto è andato bene.

I giorni scorsi abbiamo anche raccolto le uve da appassire per fare il Vinsanto. Il Vinsanto è più una passione che una reale produzione poichè le uve raccolte resteranno fino a marzo ad appassire su graticci di canne di bambù in stanze arieggiate in modo da consumare lentamente tutta l’acqua e lasciare solo le sostanze zuccherine. Alla fine viene come un miele densissimo ma pochissimo e resterà a maturare e invecchiare per circa 7 anni in caratelli di legni. Il nostro vinsanto è proprio l’unione di innovazione e tradizione tenute insieme da tantissima passione.
La passione è un po’ il “live motive” del nostro lavorare spero che leggendo i nostri racconti di questa vendemmia sia venuto fuori, se non sono riuscita in questo intento invito tutti a venirci a trovare e respirare un po’ della nostra campagna (logicamente bevendo un bel bicchiere di Chianti Rufina)!!! ciao alla prossima vendemmia!!

Carla di Sassotondo, Pitigliano, 19 ottobre

finito! il greco lo abbiamo vendemmiato l’11 ottobre e il “granè” (alicante?) il 12 ottobre; uva bella, sana, matura, tanta! Finita la vendemmia, subito si festeggia contribuendo in maniera significativa a mantenere alta la media dei consumi di vino in Italia. Una splendida luna quasi ancora piena con giove di fianco rischiara la nostra notte.

Francesca di Massa Vecchia, Massa Marittima, 17 ottobre

le nostre vigne nella zona di massa marittima esposte verso il mare sono state vendemmiate entro il 20 di settembre (tutte molto anticipate: solo il vermentino ha avuto un andamento normale nella maturazione con una produzione interessante sia per qualità che per quantità). le varietà che hanno sofferto maggiormente per il caldo tardivo sono state il merlot e il sangiovese, quest’ultimo soprattutto a causa del terreno sassoso della vigna in cui si trova. Per fortuna piccole piogge hanno sorretto queste uve, dandogli la possibilità di completare la maturazione prima dell’appassimento.
le quantità di tutte le varietà eccetto il vermentino sono state leggermente inferiori rispetto al solito, ma la qualità è stata buona.
in cantina le fermentazioni, che conduciamo con lieviti indigeni e senza uso di chimica, sono partite generlamente a rilento (problema sempre legato alle alte temperature e alla precocità della vendemmia), ma poi si sono risolte senza nessun problema.
l’unica vigna posta in altura (circa 400 m s.l.m.) non ha avuto alcuna interferenza dovuta alla stagione anomala e infatti la vendemmia è stata i primi di ottobre come al solito, le quantità sono state più o meno le stesse e l’uva era bellissima. anche la fermentazione è più armoniosa rispetto agli altri mosti.
alla fine, a dispetto di come si era presentata inizialmente l’annata (che non lasciava presagire niente di buono), la pazienza (e la fortuna) nell’ aspettare la poche piogge e il parziale abbassamento delle temperature ci ha premiato. direi che non ci possiamo lamentare.

Paolo di Caparsa, Radda, Chianti Classico, 17 ottobre
In questa metà di Ottobre sono a vinificare le uve. Nella foto in allegato, il carrello con le uve di Sangiovese migliore raccolte a Caparsa per produrre il “Doccio a Matteo” Chianti Classico. La prossima settimana finirò di vinificare e, con le prime analisi, potremo approfondirò lo stato della qualità. Poichè tutte le fasi della conduzione agronomica e delle vinificazioni vengono effettuate con procedure culturalmente apprese dalle tradizioni locali, il prodotto che ottengo non viene analizzato frequentemente, ma solo nelle condizioni temporali in cui si ricerca un punto di arrivo e di partenza. Inoltre, la spontaneità della produzione biologica ma sopratutto lo scorrere del tempo farà quello che è necessario, senza forzature. Colgo l’occasione per invitare i lettori di questo Blog alla degustazione a Milano, al Centro fieristico di Rho, il 23 Ottobre, in occasione della presentazione della Guida “Slow Wine” 2012 di Slow Food e dei vini premiati “Slow Wine”. Infatti Caparsa ha ricevuto la chiocciola per l’azienda e il riconoscimento “Slow Wine” con il nostro “Doccio a Matteo” Riserva 2007. Sarò dunque presente all’evento e sarò felice di farvi degustare il risultato di tanta fatica e lavoro.

Carla di Sassotondo, Pitigliano, 8 ottobre

Il 5 e 6 ottobre abbiamo portato in cantina un ottimo ciliegiolo del vigneto San Lorenzo (di fronte al bellissimo Pitigliano), la cantina è tutta un fermento, i mosti sono molto buoni e abbiamo già cominciato a svinare qualcosa. Il tempo è ancora molto bello, la mattina fa freddo ma di giorno nelle vigne si sta proprio bene. Ancora non abbiamo finito, mancano ancora greco e sangiovese che raccoglieremo a partire da lunedì. Poi si festeggia!

Paolo di Caparsa, Radda in Chianti, 7 ottobre

La vendemmia è finita il 5 di Ottobre. Uve splendide con bucce molto coriacee. A causa delle belle giornate, nessuno ricorda una vendemmia così bella qui a Caparsa, con uve tutte sane. Nell’ultima settimana anche tutti i viticoltori di Radda hanno quindi potuto teminato la vendemmia
Sono convinto che il territorio di Radda in Chianti, con le sue vigne ad altezze medio alte, ha potuto reagire positivamente al caldo torrido di agosto. Inoltre, la generale scarsa produzione sicuramente ha favorito una qualità media elevata, anche se un po a macchia di leopardo. Anche quest’anno l’intuizione del vignaiolo nelle operazioni colturali si è rilevato importante per affrontare il clima che ogni anno è diverso.
Spero che chi leggerà queste righe si ricorderà di degustare i vini di Caparsa 2011, tra quattro anni, nel 2015, per completare questa esperienza!

Marco di Capatoni, Val d’Orcia, 1 ottobre

E’ FATTA, anche la vendemmia 2011 è ultimata.
Ci ricordemo di questa vendemmia come una delle più anticipate degli ultimi anni, del caldo patito dai nostri grappoli ed anche da noi per raccoglierli. Per la verità, le uve Sangiovese ultime raccolte, hanno goduto di un poco di refrigerio, che la pioggia caduta la settimana antecedente alla vendemmia, ha portato.

Se dovessi azzardare una previsione sulla qualità dei vini che otterremo, direi: una buona annata, non penso, una grandissima annata. Abbiamo, infatti, realizzato le migliori interpretazioni di Sangiovese, quando l’andamento stagionale ha permesso alle uve di maturare senza fretta. Tanto più le viti, avranno tempo per indirizzare verso i frutti sostanza, tanto più i vini, risulteranno complessi e ricchi di dettaglio. Siamo comunque fiduciosi: con la nostra dedizione, con le tante e tante attenzioni, forse riusciremo ad aggiugere ai vini, anche di quest’ultima vendemmia, parte di quella frazione di qualità che le condizioni climatiche non hanno dato.

Colgo l’occasione per rendere noto che noi produtttori di Vino Orcia D.O.C., con questa vendemmia, abbiamo innaugurato il nuovo disciplinare di produzione. Si è ritenuto opportuno far evolvere il regolamento originario, in modo da valorizzare maggiormente i vitigni autoctoni e quei vini che si avvalgono, prima della messa in commercio, di un congruo periodo di maturazione, sia in legno, che in vetro.

Nel realizzare i nostri vini, già dalla 1º annata ( 2001 ), abbiamo privilegiato quei tratti distintivi che meglio identificavano la nostra area di produzione, e previsto da subito, l’affinamento in legno ed in bottiglia. Con piacere, quindi, si è partecipato attivamente alla realizzazione del nuovo strumento di tutela e promozione. Nella speranza, che i vini della D.O.C. ORCIA risultino sempre migliori e che il lavoro dei vignioli venga giustamente riconosciuto.

Carla di Sassotondo, Pitigliano, 28 settembre

Come vedi e come probabilmente senti dagli altri, le cose vanno benone. Tempo fresco, vento di tramontana, qualche goccia d’acqua la settimana scorsa. Abbiamo raccolto il trebbiano e oggi stiamo vendemmiando del sangiovese di una vigna abbastanza giovane (ma sono sempre 12 anni) destinato al vino base tuforosso. Discussioni con Edoardo perchè io vedo uva bellissima, sana e tempo bello e vorrei aspettare ancora, lui ha paura che il tempo cambi e che poi si deve correre troppo… succede così tutti gli anni. Ti farò sapere come va a finire. Ci sono i titoli delle foto (almeno ci dovrebbero essere) il grappolone alla fine è ciliegiolo che ancora resta in vigna per un po’ come il greco e il sangiovese per il Franze e per il Sovana DOC. Ciao e buon lavoro a tutti.

Rita di Campo alla Sughera, Bolgheri, 28 settembre

Abbiamo finito ieri con il Cabernet Sauvignon ed oggi verrà raccolta l’ultima partita di Petit verdot che sancirà la fine della vendemmia.
La qualità di queste ultime partite raccolte è molto buona dato che hanno potuto beneficiare di temperature più miti (sopratutto durante la notte), che ci hanno consentito di ottenere delle ottime uve

Paola di I Veroni, Chianti Rufina, 26 settembre

Nelle settimane scorse abbiamo proceduto alla scelta dei grappoli di Sangiovese per fare il Rosè. Abbiamo scelto in base a pezzatura, esposizione nel vigneto e grado di maturazione preferendo quelli più indietro nella maturazione per tenere basso il tenore zuccherino. Il Rosè ha un procedimento di lavorazione molto interessante si parte con una fermentazione in rosso (con le bucce) e solo dopo 24 ore (quest’anno anche meno perchè le uve hanno degli ottimi antociani quindi cessione rapida di colore) si trasforma in una vinificazione in bianco ovvero il mosto viene separato dalle bucce e tenuto a temperatura max di 20 gradi per preservare i profumi di fiori e frutta fresca.

Successivamente in campo abbiamo continuato la vendemmia con la raccolta del Sangiovese che verrà usato per il nostro IGT e poi a seguire il Sangiovese che è destinato a diventare Chianti Rufina direttamente dalla vigna che circonda l’agriturismo. Il grandissimo caldo ha sicuramente inciso sulla quantità ma la qualità dell’uva sembra essere molto promettente. In cantina ci si inebria di profumi ed è un piacere ascoltare il gran lavoro dei mosti in fermentazione.
Ora stiamo raccogliendo il Sangiovese della riserva che dopo aver fatto una selezione di grappoli e dopo qualche pioggia rinfrescante è decisamente molto bello. Grappoli sani, compatti ed estremamente sapidi e con buoni tannini maturi.

Per i rapporti per il periodo 24 agosto – 22 settembre, clicca qui

I Veroni, Pontassieve, Chianti Rufina

Website: I Veroni

Winefriend on I Veroni – attractive Rufina

Caparsa, Radda, Chianti Classico

Website: Caparsa

Winefriend on Caparsa – Chianti vertical

Winefriend on Alabaster, building materials and wine

Massa Vecchia, Massa Marittima

Website: Massa Vecchia

Winefriend on Special places: Massa Vecchia

Website: Capitoni

Sassotondo, Pitigliano

Website: Sassotondo

Winefriend on Sassotondo – retreat to the land